El Jamón Serrano Español gana valor en Australia

El Consorcio del Jamón Serrano Español ha demostrado la solidez de su estrategia en el mercado australiano, un destino considerado "muy relevante" para la entidad. Esta labor se desarrolla de manera conjunta con el Consorzio di Prosciutto di Parma, en una iniciativa que comenzó en 2018 con el foco puesto en la promoción y educación sobre el jamón curado de alta calidad.

Las cifras del primer semestre de 2025 evidencian una dinámica de mercado enfocada en la calidad y el valor. A pesar de una ligera disminución del volumen, con 360,35 toneladas exportadas (un 0,34% menos que el mismo periodo de 2024), el valor de estas exportaciones creció significativamente. El sector facturó 4.238.017,16 euros, lo que supone un incremento del 3,81% interanual.

Este aumento en la facturación se traduce directamente en el precio medio por kilogramo, que se situó en 11,76 €/Kg, un 4,16% superior al registrado en junio de 2024.

El Consorcio del Jamón Serrano Español, junto al Consorzio di Prosciutto di Parma, continúan con su colaboración para seguir consolidando la presencia del jamón curado de calidad en el mercado australiano

Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, confirmó esta tendencia y su origen: "Australia, es un mercado muy relevante para nosotros, donde perseguimos el objetivo de educar en los beneficios de un jamón serrano de calidad con un posicionamiento de precio óptimo. Vemos que en el mercado australiano se observa la misma tendencia que venimos registrando a nivel internacional: subidas en los precios medios que permiten sostener la venta neta, aunque ello implique una ligera pérdida de volumen. Esta dinámica responde principalmente al incremento generalizado en los costes de materias primas, lo que obliga a trasladar dichos aumentos a los precios finales".

Para impulsar el sello de calidad ConsorcioSerrano, la organización mantiene una directora de proyecto residente en Australia.

A lo largo de este año de promoción, el Consorcio ha llevado a cabo diversas actividades clave para consolidar su imagen. Entre ellas destacan:

• Sesiones de Formación y Educación en la oficina central de Woolworths, uno de los principales minoristas del país en Sídney, con la participación de importadores y distribuidores.

• Participación en Best Tapa in Australia 2025. Bajo el lema "Jamón, Nuestro Héroe", el evento buscó reconocer la mejor tapa australiana que combinara la tradición española con la creatividad y el producto estacional local, teniendo al jamón serrano como protagonista.

• Presencia en el Open Day organizado por ICEX en julio para promocionar los alimentos españoles.

• Asistencia a la feria Fine Food en septiembre, celebrada en Sídney. Este evento es el mayor y más destacado de Australia en los sectores de foodservice, hostelería y retail, atrayendo a más de 21.000 profesionales y 900 expositores.