Jamón Ibérico: el tesoro gastronómico español conquista el mundo

En el marco de la feria Meat Attraction 2025, la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha revelado el rotundo éxito de sus campañas de promoción internacional, evidenciando el imparable avance del Jamón Ibérico en el mercado global. A pesar de los desafíos planteados por la inestabilidad comercial y arancelaria, el sector ha logrado consolidar su presencia en mercados estratégicos, impulsando un crecimiento exponencial en las exportaciones.

"China y Reino Unido representan dos realidades diferentes, pero igualmente fundamentales para el futuro del sector Ibérico. En China, hemos sabido posicionarnos en un mercado muy exigente, que está en constante evolución, donde la educación del consumidor y la formación de los profesionales han sido claves para hacer crecer la demanda. En el Reino Unido, hemos afrontado los retos pos-Brexit con determinación, asegurando la presencia del Jamón Ibérico en la alta gastronomía y en el consumo cotidiano de los británicos. La inversión en promoción en ambos países ha permitido que nuestra presencia internacional siga creciendo, al igual que ocurre en otras grandes plazas comerciales", ha explicado Raúl García, presidente de ASICI.

China, un mercado de vital importancia para el Jamón Ibérico, ha experimentado un crecimiento del 60% en el valor de las exportaciones en los últimos cinco años, alcanzando más de 28 millones de euros en 2024, según datos de ICEX-ESTACOM. La campaña "Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo" ha sido un factor determinante en esta expansión, educando a consumidores y profesionales sobre las cualidades únicas del producto a través de formaciones, eventos y experiencias inmersivas. La campaña "Awaken Your Ibérico Sense" ha continuado este camino, con acciones que se extenderán hasta 2026, incluyendo la participación en ferias comerciales como Sial Shanghái.

China y Reino Unido han registrado incrementos del 60% y 43,8% en valor, respectivamente, en los últimos cinco años

En Reino Unido, las exportaciones de Jamón curado han crecido un 43,8% en los últimos cinco años, alcanzando los 29,16 millones de euros en 2024. A pesar de los desafíos del Brexit, las campañas "Ham Passion Tour" y "Awaken Your Ibérico Sense" han fortalecido la presencia del producto, destacando su calidad y tradición a través de formaciones en instituciones prestigiosas y campañas publicitarias en lugares emblemáticos como Outernet London y Spitalfields Market.

"Japón y México son dos mercados con grandes oportunidades para el Jamón Ibérico, respaldados por tradiciones culinarias de un prestigio mayúsculo a nivel mundial. Este éxito demuestra que, independientemente de la cultura culinaria, el Jamón Ibérico es un producto versátil que gusta a todo aquel que lo prueba. Nuestro objetivo ahora es que se perciba como una experiencia sensorial completa y que cada vez más consumidores aprendan a reconocer sus cualidades distintivas", ha afirmado Jesús Pérez, director adjunto de ASICI.

En México, el valor de las exportaciones ha aumentado un 143,8% en los últimos cinco años, superando los 33 millones de euros en 2024. Las campañas de promoción han posicionado al Jamón Ibérico como un referente en la alta cocina y entre un público cada vez más conocedor. En Japón, las exportaciones han crecido un 214% en los últimos cinco años, superando los 22 millones de euros en 2024. La campaña "Awaken Your Ibérico Sense" ha incluido publicidad exterior en Shibuya Crossing y catas dirigidas a profesionales.

Las campañas internacionales de promoción, cofinanciadas por la Unión Europea, han demostrado ser una inversión rentable para el sector, permitiendo fidelizar mercados y generar un retorno económico significativo. "Las campañas de promoción cofinanciadas por la UE han demostrado ser una inversión muy rentable para el sector. No solo nos permiten fidelizar mercados y consumidores, sino que también generan un retorno económico significativo en términos de crecimiento de las exportaciones y posicionamiento internacional. Nos brindan la posibilidad de planificar acciones a largo plazo, maximizan la visibilidad del Jamón Ibérico y aseguran su competitividad respecto a otros productos premium”, ha manifestado Andrés Paredes, director de ASICI.

“El impacto de ‘Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo’ fue extraordinario: más de 700 millones de contactos gracias a su estrategia de contenidos y relaciones públicas. En redes sociales, se generó una comunidad de 400.000 seguidores, alcanzando a más de 35 millones de personas y consiguiendo alrededor de medio millón de interacciones. En total, esta campaña, la más ambiciosa en la historia del Ibérico, logró llegar a más de 1.500 millones de consumidores entre su desarrollo en España, Francia, Alemania, China y México reforzando el valor del esfuerzo diario de ganaderos e industrias que trabajan para ofrecer el que quizá sea el mejor jamón del mundo”, ha señalado Andrés Paredes.

La presentación de los resultados tuvo lugar en el stand de ASICI en Meat Attraction 2025, donde se realizaron actividades como misiones inversas con compradores internacionales y demostraciones de corte. ASICI también presentó su aplicación de trazabilidad "IBÉRICO", que garantiza la autenticidad del producto.