Ibéricos Casa Lucas de Extremadura: el Jamón Gran Reserva que conquista paladares y mercados Internacionales

Ibéricos Casa Lucas, con sede en Monesterio, Badajoz, ha alcanzado la cima del reconocimiento gastronómico al obtener nuevamente la certificación de AENOR para su Jamón Gran Reserva. Este logro es el resultado de un riguroso proceso de evaluación organoléptica, que incluyó ocho sesiones de cata con 60 consumidores. Los participantes evaluaron aspectos clave como el sabor, la textura, el olor y el aspecto del jamón, obteniendo una valoración global de 8.12 sobre 10 y una intención de recompra del 93.75%.

"Es una enorme satisfacción ver cómo nuestro jamón es valorado como el más sabroso de España por los consumidores," declaró Antonio Hidalgo, gerente de Ibéricos Casa Lucas. "Este reconocimiento, junto con la medalla de oro del International Quality Institute de Bruselas, nos impulsa a seguir perfeccionando nuestro producto y a mantener los más altos estándares de calidad."

La calidad excepcional del Jamón Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas radica en su cuidadoso proceso de producción, que se remonta a los tiempos del fundador, Francisco Hidalgo, y que ha sido transmitido y perfeccionado a lo largo de generaciones. "Mi abuelo seleccionaba los mejores cerdos de las dehesas para producir jamones de calidad en Monesterio. Hemos perfeccionado el trabajo de mis predecesores y nuestros jamones y paletas provienen de cerdos criados en libertad desde su nacimiento, alimentados a base de bellota, pasto y cereales, con un proceso de curación mínimo de 30 meses," explicó Antonio Hidalgo.

Una de las características únicas de Ibéricos Casa Lucas es su secadero, construido sobre un manantial de aguas termales. La humedad constante que emana del manantial favorece el desarrollo de un moho característico en los jamones durante su proceso de curación, que se extiende a lo largo de cuatro años. Este factor, junto con la selección de cerdos ibéricos criados por ganaderos locales y alimentados de forma natural, contribuye a la creación de un producto con un aroma y sabor excepcionales.

La certificación de AENOR, basada en normas técnicas internacionales ISO, europeas EN y españolas UNE, proporciona a los consumidores una garantía objetiva de la calidad del Jamón Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas. "El análisis sensorial es una herramienta científica que mide, analiza e interpreta las respuestas que provocan los productos en los sentidos de las personas. Esta certificación pone en valor aquellos productos que los consumidores consideran que tienen una excelente calidad organoléptica," señala un portavoz de AENOR.

Con una producción limitada a unos mil jamones anuales, Ibéricos Casa Lucas ha logrado una facturación de 1.2 millones de euros en 2024. El 35% de su producción se destina a la exportación, principalmente a Alemania y Francia, mientras que el 10% se dirige a mercados asiáticos como Japón y Tailandia.

"La creciente demanda de nuestro jamón en el extranjero es un reflejo de la calidad excepcional de nuestro producto," afirmó Antonio Hidalgo. "Estamos comprometidos a seguir expandiendo nuestra presencia en los mercados internacionales, llevando el sabor único del jamón ibérico de Extremadura a paladares de todo el mundo."