Basque Culinary Center premia en Londres a una startup británica por su innovación

Una startup británica llamada The Good Pulse ha revolucionado la industria alimentaria al lograr transformar legumbres en quesos y untables veganos. Este innovador enfoque les valió el primer lugar en el programa internacional de emprendimiento del Basque Culinary Center (BCC), un prestigioso evento que reúne a empresas emergentes de tecnología gastronómica.

El concurso, denominado Culinary Action! On the road, tuvo lugar en la Escuela de Gestión del University College de Londres. Durante el evento, los asistentes pudieron disfrutar de mesas redondas con profesionales del sector y degustar la gastronomía vasca. Sin embargo, fue la propuesta de The Good Pulse la que se llevó todos los aplausos.

César Torres, director general de The Good Pulse, expresó: "Uno come con los ojos y un queso debe ser presentado de una manera apetecible". Torres, un ingeniero que dejó una exitosa carrera en el sector petrolero para liderar esta empresa, destacó el compromiso de The Good Pulse con la sostenibilidad y la salud.

La empresa utiliza leguminosas como la lenteja amarilla para crear "harinas altamente funcionales", que luego se transforman en quesos y productos untables veganos. Según Torres, estos productos son más saludables y sostenibles, ya que contienen diez veces más proteínas, un 30 % menos de grasas, tres veces más fibra y un 70 % menos de sodio.

Además de su propuesta innovadora, The Good Pulse destacó por su enfoque en la gastronomía 360º, un concepto que busca transformar la cadena de valor en el sector alimentario, involucrando a chefs, gerentes, productores, distribuidores y comensales.

Ander López, jefe de emprendimiento del BCC, anunció que The Good Pulse tendrá la oportunidad de viajar a la sede del BCC en San Sebastián para "conocer la universidad, sus profesores, laboratorios y llevar a cabo un proyecto de innovación". Además, la empresa contará con horas de innovación y acceso al ecosistema de corporaciones, inversores y mentores del BCC.

Raquel Martín, responsable de alianzas del GOe Gastronomy Ecosystem, elogió el trabajo de estas empresas y el BCC "por un futuro más delicioso, que es sostenible y además saludable".

The Good Pulse competirá con los ganadores de otras ediciones internacionales de 'On the road' en una última competición en San Sebastián, donde se determinará al ganador final.