Santa Teresa Gourmet: Tradición centenaria se reinventa como PYME innovadora en Ávila

La empresa, que surgió hace más de un siglo como una modesta pastelería familiar, ha sabido reinventarse en un mercado cada vez más exigente. En la actualidad, Santa Teresa Gourmet se posiciona como un referente gastronómico que impulsa el desarrollo económico local en Ávila, una de las provincias emblemáticas de la España vaciada. Este reconocimiento subraya la apuesta por la excelencia a través de la integración de tecnología de vanguardia, nuevos procesos productivos y la exploración de nichos de mercado emergentes.

Un factor clave en este proceso de transformación ha sido la creación de un departamento propio de I+D+I, encargado de desarrollar proyectos de innovación y mejora continua. Durante el último año, la compañía destinó más de un 1% de su cifra de negocio a estas iniciativas, lo que permitió lanzar más de una decena de nuevos productos que, en conjunto, representaron cerca del 5% de su facturación.

Entre los proyectos innovadores destaca el PLAN INNOVADOR PARA PYMES, financiado por la Junta de Castilla y León, que ha abierto nuevas perspectivas para la marca. La primera experiencia en este sentido se materializó en los “Caprichos de Membrillo”, un producto ready to eat que revaloriza y rejuvenece la tradicional categoría del membrillo, ampliando así su target de consumidores.

La apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia también se refleja en las mejoras de envases, la implantación de estrategias de desperdicio cero y la optimización de procesos. Un ejemplo singular es el proyecto desarrollado en colaboración con la UCAV y Cervezas Raíz Cuadrada, que ha dado lugar a una cerveza abulense en la que se utiliza el corazón del membrillo como sustituto del lúpulo, demostrando un compromiso innovador con la recuperación de subproductos y la producción de kilómetro 0.

La CEO de Santa Teresa Gourmet, Isabel López Resina, destacó el espíritu detrás de esta evolución:

"La ecuación tradición más innovación igual a excelencia de productos y servicios siempre estuvo en el ADN de Santa Teresa y en los últimos años ha cobrado un especial sentido trabajando de forma más sistemática, enfocada al mercado y sobre todo haciendo que no sea un eslogan, sino un verdadero propósito de compañía, el auténtico para qué de nuestra propuesta de valor."

Con este reconocimiento, Santa Teresa Gourmet se consolida no solo como una empresa que respeta y promueve su herencia centenaria, sino también como un ejemplo de cómo la innovación puede abrir nuevos caminos para las pymes españolas, combinando la tradición con el dinamismo y la creatividad necesarios para competir en el mercado global.