El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha decidido patrocinar el congreso internacional “Madrid Fusión-Alimentos de España”, uno de los certámenes gastronómicos más relevantes a nivel mundial.

La edición actual se llevará a cabo entre el 27 y el 29 de enero en el recinto ferial IFEMA Madrid. Durante este evento, se otorgará el premio “Madrid Fusión-Alimentos de España. Defensa del Producto” al chef Nacho Manzano por su compromiso con los productos locales y la sostenibilidad desde su restaurante asturiano Casa Marcial. La entrega del galardón será realizada por el ministro Luis Planas el próximo miércoles 29.

Bajo el lema “Revolucionarios”, este año el congreso explorará los cambios disruptivos que transformaron la cocina española hace tres décadas, consolidándola como un referente global. Las ponencias y mesas redondas girarán en torno a temas como creatividad, valentía, sostenibilidad e innovación.

Este evento busca poner en valor las producciones agroalimentarias españolas y reivindicar la excelencia culinaria del país

Además del patrocinio del premio, el ministerio organizará diversas actividades dentro del marco del evento:

• Ponencias patrocinadas para destacar temas como el aprovechamiento de desperdicios y la cocina de mercado.
• Mesas redondas centradas en ingredientes emblemáticos como la miel española o la conexión entre artesanía y alimentación.
• Participación en el campeonato de pinchos y tapas organizado por Hostelería de España, resaltando tanto la profesionalidad del sector como la tapa como pilar cultural gastronómico español.
• La misión inversa Spain Food Nation, junto a ICEX España, reunirá a chefs internacionales para promover los alimentos y tradiciones culinarias españolas.

Con estas iniciativas, se busca no solo celebrar la riqueza gastronómica nacional sino también fomentar su reconocimiento internacional.