ARAVEN celebra en Madrid Fusión los 30 años de sus herméticos para hostelería, el producto “estrella” presente en las mejores cocinas del mundo

La complejidad de lo sencillo es el eje central de la XVIII edición del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebra del 13 al 15 de enero. Una idea que también ilustra el trabajo de la compañía aragonesa Araven, líder en el equipamiento profesional para hostelería, que por quinto año participa en el certamen. Además de presentar sus productos exclusivos para el equipamiento de la cocina más exigente, Araven ofrecerá demostraciones de cocina a cargo de prestigiosos chefs; en esta ocasión Antonio Arrabal y Jesús Almagro.

Madrid Fusión celebra su mayoría de edad consolidado como una de las citas ineludibles de la gastronomía mundial, tanto para los profesionales como para todos los amantes del buen comer; con un programa de actos que busca acercarse a las últimas tendencias en el sector y el contacto entre los más reputados cocineros y el público a través de concursos, catas, charlas y talleres. Para responder a su creciente impacto, este año estrena una nueva y mayor sede en IFEMA, con la que se espera superar los datos de 2019, cuando reunió a más de 2.000 congresistas, 13.122 visitantes, 122 ponentes y 843 periodistas acreditados.

Araven tendrá un año más una presencia destacada con un stand propio (14.0D130E) para mostrar a los mejores cocineros la ayuda para su trabajo que ofrece su amplio catálogo de productos. En la actualidad, la división de productos para el sector Horeca -con el lema Araven Food Safety Innovation- reúne más de 500 referencias para la conservación, manipulación y servicio de los alimentos. En Madrid Fusión avanzará la primera novedad para 2020: las nuevas cubetas de policarbonato.

La empresa con sede en Villanueva de Gállego (Zaragoza) celebrará además en esta importante cita sus 30 años de continuas innovaciones, que se iniciaron en 1990 con sus primeros herméticos de medidas GastroNorm. De este producto “estrella” se comercializan cada año más de dos millones de unidades en todo el mundo y está avalado por diferentes estudios como el que “conserva mejor y más tiempo” los alimentos crudos y platos elaborados. El pasado año, la compañía presentó un nuevo diseño de los herméticos que alarga hasta un 25 % la vida útil de los alimentos.

La 18ª edición de Madrid Fusión quiere incidir en la creciente tendencia de la “cocina del menos”, que frente al artificio defiende una sencillez meditada para potenciar la calidad y las materias primas. Esta es la misma filosofía que fundamenta todos los productos de la división Horeca de Araven, en constante evolución para facilitar el trabajo diario en las cocinas de los profesionales.

El stand de Araven presentará las últimas incorporaciones del catálogo 2019, como los nuevos herméticos y los contenedores GastroNorm 2/1, dirigidos a sectores que manejan grandes volúmenes, como colectividades, hoteles vacacionales o industrias alimentarias.  Los asistentes podrán conocer también la primera novedad para 2020: las nuevas cubetas de policarbonato, que saldrán al mercado en febrero.

Otra de las señas de identidad de Araven es la colaboración con grandes chefs, que ayudan en el diseño de sus productos y muestran sus posibilidades para ofrecer las mejores creaciones. Esta faceta práctica también estará presente en Madrid Fusión, con dos degustaciones a cargo de dos de los más innovadores restauradores de España.

El lunes 13 de enero, a las 12,00 horas en la sesión “Cocinando con Antonio Arrabal”, el jefe de cocina de La Jamada, preparará la receta “Bacalao con naranja, aguacate y crema de limón al wasabi”. El martes 14, a la misma hora, “Cocinando con Jesús Almagro”, en donde el chef corporativo de Araven ofrecerá una degustación de “Makis de foie y regaliz”.