Extenda invita a los ganadores del concurso de cortadores de jamón en Japón a la Dehesa de Huelva

Saki Yokogawa y Shimpei Shinozaki, ganadores del `VI Concurso de Corte de Jamón en Japón ́ que organiza Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior con la colaboración de las empresas ConsorJabugo, Hermanos Rodríguez Barbancho y Cinco Jotas visitaron en el día de hoy la zona de cría del cerdo ibérico en Cumbres Mayores (Huelva).

Este es el premio que ambos cocineros japoneses están disfrutando por estar considerados los mejores cortadores de jamón de Japón. Asimismo, la consejera delegada de Extenda, entidad dependiente de la Consejería de Economía y Conocimiento, Vanessa Bernad, acompañó, en calidad de organizadora del Concurso, a los galardonados durante su vista a la dehesa onubense, junto al delegado de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo en Huelva, Manuel Ceada.

Las tres empresas participantes patrocinan esta acción comercial dirigida a posicionar el jamón ibérico en el segmento alimenticio profesional y de calidad en Japón. La agenda ha comenzado hoy con la visita a la dehesa de Cumbres Mayores para conocer el proceso de alimentación en montanera, tras ello, se ha llevado a cabo una demostración de corte de jamón y una clase magistral de cocina con carnes de cerdo ibérico, de la mano de ConsorJabugo en Linares de la Sierra.

Por todo ello, el premio para los ganadores consiste en que conozcan el origen, elaboración y corte del jamón ibérico y con ello se conviertan en prescriptores en su país. Los profesionales de la cocina nipona, la primera galardonada mujer Saki Yokogawa (restaurante Tato), ganadora de la edición celebrada en Kioto, y Shimpei Shinozaki (bar Shinozaki), ganador de la de Tokio, fueron seleccionados entre los 76 profesionales participantes en el concurso celebrado el pasado mes de julio de 2017. Como premio fueron galardonados con un viaje por Andalucía para conocer de cerca todo el proceso de producción del jamón ibérico en Andalucía, desde la dehesa al secadero.

El “VI Concurso de Cortadores de Jamón de Japón” es organizado por Extenda desde 2007 para promocionar el consumo de jamón ibérico andaluz en el mercado nipón, en colaboración con la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) y las empresas andaluzas patrocinadoras del concurso productoras de jamón ibérico, que están presentes actualmente en el mercado de Japón, las onubenses ConsorJabugo y Cinco Jotas y la cordobesa Hermanos Rodríguez Barbancho.

Las exportaciones globales de jamón y paleta (cerdo blanco e ibérico) de Andalucía al mundo alcanzaron unos ingresos por valor de 16,2 millones de euros en los primeros once meses de 2017, aumentando un 7,4% sus ventas con respecto a las cifras del mismo periodo del año anterior. En concreto, la provincia de Huelva es la provincia más exportadora, representa el 44% del total con 7,1 millones de ventas. Asimismo, la exportación de jamón y paleta de Andalucía al mercado nipón, noveno en el ranking, logró unos ingresos de 522.000 euros, un 9,4% más que el mismo periodo del año anterior.