Del 27 al 28 de mayo de 2026, el BEC – Bilbao Exhibition Centre se convertirá en el epicentro de la innovación alimentaria con la celebración de Expo FoodTech 2026. Este evento reunirá a directivos de empresas líderes como Campofrío, Nueva Pescanova y Angulas Aguinaga para debatir el futuro sostenible de las industrias cárnica y pesquera, respondiendo a las exigencias de competitividad y el impacto ambiental.

La sostenibilidad ha emergido como el gran motor transformador de la industria alimentaria, impulsando a los sectores cárnico y pesquero a afrontar desafíos multifacéticos. Estos incluyen la evolución de las demandas del consumidor, la presión sobre los precios, la imperativa digitalización, la búsqueda de modelos de producción más eficientes y la innovación constante en productos, formatos y nuevas fuentes de proteína.

Durante las jornadas de Expo FoodTech 2026, a través de verticales específicos y sesiones en el Food 4 Future World Summit, se analizarán las últimas estrategias y modelos de negocio necesarios para garantizar la competitividad sin comprometer la sostenibilidad. Todo ello, en un entorno marcado por cambios regulatorios, la necesidad de reducir la huella ambiental y la integración de nuevas tecnologías.

Transformación del Sector Cárnico: Sostenibilidad, Digitalización y Eficiencia

El sector cárnico enfrenta una serie de retos estructurales que serán analizados por expertos como Lluís Castarlenas, Head of Digital Strategy de Valls Companys; Oriol Molins, Director General de Leo Boeck; Vanesa Martínez, CEO del Grupo Carinsa; y Lourdes Santos, Directora de Desarrollo de RRHH de Campofrío.

Las prioridades estratégicas para esta industria se centran en la reducción del impacto ambiental, el bienestar animal, la minimización del desperdicio y un aprovisionamiento responsable, mientras se responde a una demanda global de proteína animal cada vez más exigente. Clara Hernández, Directora de Medioambiente, Cambio Climático y Sostenibilidad de Sigma (grupo Campofrío); Coral Carrasco, Coordinadora I+D+i de Grupo Vall Companys; y Hannah Valerio, Social Researcher de Imancorp Foundation, expondrán cómo la digitalización es una vía fundamental para optimizar procesos, incrementar la eficiencia y elevar la madurez tecnológica de toda la cadena de valor.

Innovación y Adaptación a la Demanda en la Industria Cárnica

La presión sobre los precios, las nuevas expectativas del consumidor, un marco regulatorio en constante evolución y las crecientes exigencias en bienestar animal y impacto climático serán temas centrales. Elena Martínez, CEO de Martínez Somalo, y Giuseppe Aloisio, Director General de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), abordarán cómo transformar estos desafíos en oportunidades mediante la implementación de nuevos formatos más accesibles, el fomento de una mayor transparencia, la mejora en el posicionamiento de marca y una colaboración estratégica entre productores, distribuidores y el sector foodservice.

La innovación en producto se presentará como una palanca esencial para el crecimiento. Carlos Díaz Valdez, R&D Leader de Sigma, compartirá los avances en I+D para reformular productos que respondan a la demanda de alimentos más saludables, naturales y funcionales. Por su parte, Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, detallará la integración de los objetivos ESG en la toma de decisiones empresariales, a través del ecodiseño, la eficiencia energética, la adquisición de productos de menor huella y el uso estratégico de la inteligencia artificial y la analítica avanzada.

Las Proteínas Marinas, Clave en la Transición hacia Sistemas Alimentarios Sostenibles

El vertical de pesca en Expo FoodTech se enfocará en el papel crucial de las proteínas marinas y la acuicultura en la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles. Leire Arantzamendi, Senior Researcher de AZTI; Diego Lois, New Product Development de STOLT; Isa Beatriz Domingos, investigadora en Porto-Muiños; y Marta Martínez, Científica del CSIC, analizarán cómo la innovación tecnológica, la eficiencia, la reducción del impacto ambiental y los modelos de negocio con propósito social y económico son esenciales para la seguridad alimentaria, la diversificación de proteínas y la resiliencia frente al cambio climático.

Democratización del Consumo y Visión Estratégica en Productos del Mar

El congreso también abordará la democratización del consumo de productos del mar. Representantes de toda la cadena de valor, como María Luisa Álvarez, Directora General de Fedepesca; Gorka Azcona, Responsable de Pesca de Eroski; y Ander Aguirre, Client Director de Kantar, expondrán estrategias para acercar el pescado al consumidor. Esto incluye nuevos formatos (porciones individuales, congelados o conservas), una comunicación más clara en el punto de venta y canales digitales, y propuestas gastronómicas más sencillas e inspiradoras.

La dimensión estratégica del sector se discutirá desde la alta dirección. Jorge Escudero, CEO de Grupo Nueva Pescanova, y Óscar Vicente, CEO de Angulas Aguinaga, compartirán su visión sobre cómo sus empresas responden a las tensiones geopolíticas, la aceleración tecnológica, la digitalización, la inteligencia artificial, la sostenibilidad y los cambios en el comportamiento del consumidor.

A continuación, se presenta una tabla con algunos de los participantes clave y los temas que abordarán:

Claves y preguntas frecuentes sobre el futuro de la alimentación

¿Cuál es el enfoque principal de Expo Foodtech 2026?
El evento se centra en la transformación sostenible de las industrias cárnica y pesquera, abordando desafíos como las nuevas demandas del consumidor, la digitalización, la eficiencia operativa y la reducción del impacto ambiental.

¿Qué papel juega la digitalización en la sostenibilidad del sector cárnico?
La digitalización es clave para mejorar procesos, ganar eficiencia y elevar la madurez tecnológica de la cadena de valor, contribuyendo a la reducción del impacto ambiental, el bienestar animal y la minimización del desperdicio.

¿Cómo contribuyen las proteínas marinas a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad?
Las proteínas marinas y la acuicultura son esenciales para la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles, mediante la innovación tecnológica, la eficiencia, la reducción del impacto ambiental y modelos de negocio con propósito social y económico, diversificando las fuentes de proteína y mejorando la resiliencia frente al cambio climático.