Durante la segunda jornada de Alimentaria 2026, Cajamar y el Ministerio de Agricultura presentaron un plan de 10 medidas para internacionalizar la gastronomía española. La estrategia busca potenciar la exportación de valor añadido y consolidar la marca España en los cinco continentes.

 

Hacia una gastronomía como "Cuestión de Estado"

 

La segunda jornada de Alimentaria 2026 ha reafirmado su papel como epicentro del sector agroalimentario global. En este escenario, el Grupo Cajamar, coincidiendo con el 50 aniversario de su estación experimental, ha liderado el debate sobre la proyección exterior de la industria española. El eje central ha sido la presentación de un plan estratégico que busca elevar la gastronomía a una prioridad en la agenda diplomática y comercial de España.

 

José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del MAPA, destacó durante su intervención que España debe mantener su posición de vanguardia iniciada hace dos décadas. Según José Miguel Herrero: "Hace 20 años con la cocina tecnoemocional que impulsó Ferran Adriá, España empezó a estar en cabeza del mundo a nivel de la gastronomía internacional". Para consolidar este liderazgo, el Ministerio ha activado 10 medidas concretas que incluyen semanas gastronómicas para promocionar recetas y alimentos locales, además de incentivar la apertura de restaurantes españoles en los cinco continentes.

 

Cambio de paradigma: Del producto al estilo de vida

 

El análisis de los flujos comerciales revela una transformación profunda en las estrategias de internacionalización. Toni Valls, director general de Alimentaria, subrayó que el sector está viviendo un cambio de paradigma fundamental. En palabras de Toni Valls, el modelo exportador nacional está pasando de "vender producto a vender estilo de vida y experiencia gastronómica". Esta evolución estratégica convierte a las ferias internacionales en plataformas críticas de influencia para productores y compradores globales.

 

No obstante, la ambición internacional debe ir acompañada de una estructura empresarial más sólida. Toni Valls señaló que el reto actual reside en "ganar escalabilidad a través de concentración" e internacionalizar enseñas siempre que se den las condiciones óptimas para su expansión exterior.

 

Por su parte, Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios de Fundación Grupo Cajamar, aportó una visión crítica sobre el posicionamiento actual, advirtiendo que, pese al éxito de las estrellas Michelin, "todavía nos falta liderazgo" en la gestión global de la marca gastronómica.

 

Agenda técnica y transferencia de conocimiento

 

La participación de Cajamar en el Pabellón 2 - Grocery Foods se ha estructurado en torno a la competitividad y la sostenibilidad. Además de las sesiones sobre exportación, la entidad ha puesto el foco en la innovación tecnológica a través de Cajamar Innova, dirigida por Ricardo García Lorenzo, donde se han presentado soluciones disruptivas en biotecnología y gestión de excedentes.

 

Fecha	Evento Principal	Ponentes / Entidades Clave
23 de marzo	Reto Alimentario 2050	Sébastien Abis, Francesc Reguant
24 de marzo	Gastronomía Española Global	José Miguel Herrero, Ignacio Atance
25 de marzo	Informe Exportaciones 2025	Jaime Palafox, Manuel Lainez
25 de marzo	Mesa Sectores Exportadores	Acesur, COVAP, Grupo Balfegó, Grupo Tello Alimentación

 

Innovación y ecosistema Foodtech

 

La digitalización se consolida como el motor de la industria transformadora. Durante las jornadas, se destacaron casos de éxito como los de Naria, enfocada en la eficiencia de excedentes, y Bread Free, referente en biotecnología para celíacos. Estas iniciativas, junto al apoyo de centros como el CNTA, definen el futuro de la cadena de valor agroalimentaria española en un entorno de transformación constante.

 

Finalmente, el certamen celebró sus 50 años con un diálogo histórico entre Eduardo Baamonde, presidente de Cajamar, Jorge Jordana y Toni Valls, analizando la evolución del evento como el principal punto de encuentro para el networking empresarial y las alianzas estratégicas internacionales.

 

Claves y preguntas frecuentes sobre la internacionalización en Alimentaria 2026

¿En qué consiste el plan de 10 medidas del Ministerio de Agricultura?

Es una estrategia para convertir la gastronomía en cuestión de Estado, incluyendo semanas gastronómicas internacionales y el apoyo a restauradores españoles para abrir establecimientos en los cinco continentes.

¿Cuál es el nuevo enfoque de las exportaciones agroalimentarias españolas?

Se está produciendo un cambio de paradigma donde se prioriza la venta de un "estilo de vida" y una experiencia gastronómica integral por encima de la mera comercialización de productos básicos.

¿Qué papel juega Cajamar en el desarrollo tecnológico del sector?

A través de Cajamar Innova, la entidad impulsa la digitalización y la biotecnología, apoyando a empresas que transforman la cadena de valor, como Naria y Bread Free.

Para más información, puede ver el vídeo del evento aquí: https://youtu.be/ao23_ojg9cQ