Innovación y vanguardia en la edición 50 aniversario de Alimentaria+Hostelco

En el marco de la celebración de Alimentaria + Hostelco 2026, se han dado a conocer los ganadores de los Premios Innoval, galardones que reconocen los lanzamientos más disruptivos del sector entre abril de 2024 y marzo de 2026. Estos premios destacan productos que responden a las crecientes demandas de sostenibilidad, salud y conveniencia en los mercados globales.

Categorías premiadas y protagonistas de la disrupción alimentaria

La edición de este año, organizada por Alimentaria Exhibitions (sociedad de Fira de Barcelona), ha servido como escaparate para cerca de 3.300 empresas. Los galardones han cubierto diversos segmentos estratégicos, desde la proteína alternativa hasta la economía circular aplicada al gran consumo.

En la categoría de Bebidas, el reconocimiento ha sido para Maison Perrier Chic, de Nestlé Waters, por su propuesta de mocktails sin alcohol con extractos botánicos. Por su parte, en el segmento de Lácteos, Yosoy (de Liquats Vegetals) ha destacado con su nueva gama barista que incluye variedades de Matcha Avena y Pistacho Avena, enfocadas en un perfil nutricional sin aditivos.

La industria cárnica también ha mostrado su evolución hacia perfiles más saludables. Torre de Núñez ha sido premiada por su Gama Ligero, que reduce un 30% la grasa en productos tradicionales como el chorizo curado. En el ámbito de los congelados, Fripozo con sus Pizza Snacks y Maheso con los Churro Bites rellenos de Nocilla han liderado la categoría de conveniencia.

Sostenibilidad, salud y nuevos formatos gastronómicos

Uno de los pilares de esta edición ha sido la economía circular. Los Bagazitos, desarrollados por Impact Foods, han obtenido el premio a la innovación en sostenibilidad al transformar el bagazo cervecero en snacks de alto valor proteico. En cuanto a la Proteína alternativa, los chips Ouegg de Patatas Fritas Torres han sorprendido al mercado utilizando exclusivamente clara de huevo deshidratada.

La alta gastronomía y el foodservice han encontrado referentes en productos como la Pintura de Gamba de Caviaroli y el Lingote de Mar de Eurocaviar. Asimismo, la salud funcional ha sido representada por el Germinado de Brócoli 4.0 de Germinats Tugas, un superalimento con alta concentración de sulforafano.

Impacto económico e internacionalización

El salón Alimentaria+Hostelco proyecta cifras de récord en su 50 aniversario:

• Participación de 3.300 empresas expositoras.
• Superficie de exposición de 100.000 m2 netos repartidos en 7 pabellones.
• Previsión de más de 110.000 visitantes profesionales.
• Alcance internacional con un 25% de visitantes extranjeros.

Claves y preguntas frecuentes sobre los Premios Innoval 2026

¿Qué criterios han primado en la elección de los ganadores?

Se han valorado especialmente la capacidad de reformulación del sabor, la sostenibilidad mediante economía circular, la salud funcional y la adaptación a los nuevos formatos de consumo on-the-go.

¿Cuál es el peso de la sostenibilidad en esta edición?

Es central. Destacan productos como los envases 100% biodegradables de madera de Carretilla y el aprovechamiento de subproductos industriales como el bagazo de cerveza para crear nuevos alimentos.

¿Qué importancia tiene este evento para el comercio exterior?

Con un 25% de visitantes internacionales, el certamen se consolida como la principal plataforma para la internacionalización de las empresas españolas y un radar de tendencias globales para la distribución y el canal Horeca.