El sector cárnico en España cerró el ejercicio 2025 con un crecimiento sólido, impulsado por un aumento de ventas en valor para el 80% de las empresas. El informe "Pulso al Sector Cárnico" de AECOC, presentado en Barcelona, confirma la recuperación de la rentabilidad empresarial.

Resultados del ejercicio 2025: Volumen y valor al alza

La industria cárnica española ha demostrado una notable resiliencia durante el pasado año. Los datos recabados por AECOC, que integra a líderes de la industria y la distribución, revelan que el 66% de las compañías logró crecer en volumen, mientras que un significativo 25% de estas empresas superó el 5% de incremento en sus toneladas comercializadas.

En términos de facturación, el escenario es aún más positivo: el 44% de las firmas aumentó sus ventas en valor por encima del 5%. Este dinamismo ha permitido que el 90% de las entidades del sector cumpliera o superara sus previsiones iniciales para 2025, consolidando la estabilidad financiera tras periodos de alta volatilidad en los costes.

Respecto a la rentabilidad, factor crítico para la reinversión y la internacionalización, casi la mitad de las compañías reportó una mejora en sus márgenes, mientras que un 38% logró mantener sus niveles de beneficio estables. Solo un 17% de los operadores sufrió un retroceso en sus ganancias.

Perspectivas para 2026: Entre el optimismo y la cautela

De cara al presente ejercicio 2026, el sector muestra una dualidad en sus expectativas. Mientras que el 41% de los directivos confía en el crecimiento global del mercado, la cifra de optimismo se dispara al 68% cuando se trata de las previsiones para su propia empresa. Además, cerca del 50% de las organizaciones prevé seguir mejorando su rentabilidad a corto plazo.

Sin embargo, este crecimiento no está exento de riesgos externos que preocupan a la industria alimentaria. Los principales focos de incertidumbre identificados son:

• Acuerdo UE-Mercosur: El 80% de las empresas teme un impacto negativo por competencia desleal y disparidad en los estándares de seguridad alimentaria.
• Aranceles en China: El 50% de las compañías percibe la política comercial de China como una amenaza directa a su competitividad.
• Política comercial de EE.UU.: Un 15% de los exportadores ya nota efectos derivados de las normativas de Estados Unidos.

Presión regulatoria y sostenibilidad en la Unión Europea

La adaptación a las nuevas directrices de la Unión Europea supone otro desafío estratégico. El sector manifiesta una creciente inquietud ante las normativas relacionadas con el bienestar animal y la gestión de envases y residuos.

Especial mención requiere el reglamento sobre deforestación importada, cuya complejidad burocrática y costes asociados son señalados como barreras críticas. No obstante, el sector mantiene un compromiso firme con la mejora continua para cumplir con las exigencias del consumidor global y los estándares comunitarios.

Claves y preguntas frecuentes sobre el sector cárnico

¿Qué porcentaje de empresas espera vender más en 2026?

El 68% de las empresas del sector cárnico espera incrementar sus ventas durante el año 2026, mostrando una confianza mayor en su actividad individual que en el conjunto del mercado.

¿Cuál es el mayor temor respecto al acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur?

El principal riesgo identificado por ocho de cada diez empresas es la competencia desleal, motivada por las diferencias existentes en los estándares de seguridad alimentaria y calidad entre ambas regiones.

¿Cómo afectó el año 2025 a la rentabilidad de las compañías?

Tras años de dificultades, el 2025 fue un año de recuperación: casi la mitad de las empresas mejoró su rentabilidad y un 38% la mantuvo estable, logrando así una mayor solidez financiera.