Controles preventivos para alimentos de consumo humano en EE.UU. (PCQI versión 2.0)

La adulteración intencional de los alimentos es la contaminación planificada de un producto alimenticio por una persona o grupo de personas, ya sea interno o externo a la empresa. Esta contaminación puede ser motivada por razones económicas, políticas o personales, y tiene el potencial de causar daño significativo a la salud pública.

Ante esta amenaza, el gobierno de los Estados Unidos, a través de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), ha desarrollado una regulación específica dentro de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). La norma tiene como objetivo proteger los alimentos de actos intencionados de adulteración y establecer requisitos obligatorios para prevenirlos mediante estrategias de mitigación efectivas.

Objetivo

El taller estandarizado de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) proporciona a los participantes los conocimientos y herramientas necesarios para comprender los fundamentos de la nueva regulación de adulteración intencional y preparar sus empresas para cumplir con los requisitos de la FDA.

Con la dirección de un instructor autorizado, el taller permite adquirir competencias clave para la evaluación de vulnerabilidades, la implementación de estrategias de mitigación y la elaboración de planes de defensa de los alimentos, en un entorno interactivo virtual.

Programa

El taller incluye certificaciones individuales que cubren todo el material tratado:

1. Introducción al Curso de Controles Preventivos

2. Desarrollo de un Plan de Seguridad Alimentaria

3. Los programas de requisitos previos y buenas prácticas de la industria

4. Riesgos de Seguridad Alimentaria químicos, físicos, ambientales y económicamente motivados

5. Análisis de Peligros y controles preventivos

6. Control de Proceso Preventivo y Análisis de Riesgos

7. Control Preventivo de Alimentos Alérgenos

8. Control preventivo saneamiento

9. Control preventivo-cadena de suministro

10. Procedimientos de verificación y validación  

11. El mantenimiento de registros

12. Plan de Recuperaciónn

¿Por qué participar?

✓ Certificación oficial de la FSPCA y Demos Global Group;

✓ Acceso a casos prácticos guiados para la preparación y evaluación de vulnerabilidades;

✓ Formación reconocida por la FDA como parte del cumplimiento obligatorio de la regulación de
adulteración intencional.

¿A quién va dirigido?

El taller va dirigido especialmente a profesionales que trabajan o supervisan procesos críticos en instalaciones alimentarias, tales como:

▪ Gerentes y supervisores de producción
▪ Consultores de seguridad alimentaria
▪ Personal de calidad y mantenimiento
▪ Directores de planta
▪ Técnicos en seguridad alimentaria
 

Fechas:

Martes, 24 de febrero de 2026 – 09:00-18:00 horas
Miércoles, 25 de febrero de 2026 – 09:00-18:00 horas
Jueves, 26 de febrero de 2026 – 08:00-12:00 horas aprox

Inscripción: