México y España unidos por la gastronomía
Sabor a España es una serie de 17 Jornadas Gastronómicas que serán realizadas en el Casino Español de México, uno de los más hermosos recintos antiguos ubicado en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México durante el 2008 y el 2009.
Cada una de estas muestras representa la gastronomía, vinos y tradiciones de las comunidades autonómicas españolas, en la que participarán chefs reconocidos en sus regiones.
El objetivo principal de las Jornadas Gastronómicas de Sabor a España en la Ciudad de México, es promover de cada región española su gastronomía y enología, su folklore, su cultura y su sentir. ¿Qué mejor lugar que el Casino Español de México? Se trata indudablemente de una elegante sede en el Corazón de la Ciudad de México (Isabel La Católica No. 29, Col. Centro), que se distingue por ser única, exclusiva e histórica.
A lo largo de sus 140 años de historia, el Casino Español ha recibido la visita de numerosas y distinguidas personalidades de los ámbitos político, cultural y social tanto de México como de España. Hoy, con 95 años de historia, el restaurante conserva la magnificencia y belleza de su arquitectura. En hermosos salones de corte europeo se realizan eventos y se sirve un delicioso menú degustación de cocina tradicional que, siguiendo la costumbre culinaria española, se suceden abundantes platos -una entrada, la sopa, dos platos fuertes y un rico postre-. Es reconocida la paella valenciana, el cabrito al horno y los caracoles a la bilbaína.
Uno de los mayores atractivos de España es sin duda el de su cocina, que es una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de sus productos. No puede hablarse con rigor de una cocina nacional, sino de múltiples cocinas regionales influidas en cada caso por la climatología y las formas de vida autóctonas.
Por otra parte, el gran desarrollo de la cocina española en los últimos lustros se debe también a la aparición de grandes profesionales que han sabido reinterpretar los platos y recetas tradicionales en consonancia con el tiempo actual, dotando a la gastronomía española de una nueva dimensión en presencia y sabores.
Castilla y León ocupa uno de los primeros puestos en el panorama del sector gastronómico y vitivinícola de las regiones españolas y en esta ocasión es el anfitrión de las Primeras Jornadas Gastronómicas que se realizan del 14 al 21 de julio en el Casino Español, a cargo del Chef salamantino visitante D. Santiago García Martín, quien cuenta entre sus actuaciones destacadas incluso con la preparación de banquetes de la Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado llevada a cabo en Salamanca, España en el 2005 y por supuesto, de D. Carlos Martínez, Chef gallego residente en el Casino Español desde hace 17 años, quien ha contado entre sus comensales con personalidades tales como los Príncipes de Asturias, el Ex €“ Presidente mexicano Vicente Fox Quesada y el Ex €“ Presidente español José María Aznar.
La rica despensa Castellano – Leonesa, provista de una rebosante lista de alimentos tradicionales y arraigada tanto a las costumbres como a la nueva cocina, permite al comensal degustar productos de gran calidad que se trasladan en la variada gastronomía y oferta de vinos de esta comunidad.
El recetario tradicional de Castilla y León convive con la nueva cocina, y ambos se apoyan en productos de primera calidad que se cultold/ivan y nacen en todos los puntos de la región. Y es que, gracias a su rica orografía, a sus fértiles valles y vegas, cada zona cuenta con su propia despensa que permite al comensal disfrutar de una variada y rica cocina.
«Sabor a España en la Ciudad de México» pretende poner en la mesa de los comensales del Casino Español de México, la oportunidad única de disfrutar de la cocina española cuidadosamente elaborada con sus ingredientes genuinos, preparada por las manos de chefs destacados con una extensa experiencia en la preparación de estos platillos típicos. Cada una de las jornadas gastronómicas que forman parte de esta serie está diseñada para acercarle a los sabores y tradición de cada comunidad autonómica, por medio de una completa serie de actividades relacionadas con la rica gastronomía española.