Mercado Estadounidense
El Consorcio del Jamón Serrano Español ha registrado un aumento del 39,65% en el volumen de exportación a Estados Unidos en los primeros cinco meses de 2026. Para consolidar esta posición, la entidad, en colaboración con la D.O.P. Cava, ha lanzado una nueva campaña de promoción cofinanciada por la Unión Europea en este mercado estratégico.
El Consorcio del Jamón Serrano Español refuerza su apuesta por Estados Unidos, un mercado estratégico donde las exportaciones de jamones y paletas curados han crecido un 39,65% en volumen durante los primeros cinco meses de 2026. Para capitalizar este impulso y afianzar el posicionamiento del producto, la entidad ha lanzado una nueva campaña de promoción, en un contexto de alta demanda pero también de incertidumbre arancelaria.
La iniciativa, desarrollada en el marco de un programa EREA cofinanciado con fondos europeos y en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Cava, busca robustecer el reconocimiento de la marca España entre profesionales y consumidores del mercado norteamericano. El plan de acción incluye un calendario de misiones inversas, degustaciones de producto, formaciones especializadas y una destacada participación en la feria Summer Fancy Food, considerada uno de los principales escaparates del sector gourmet en Estados Unidos.
Fuerte crecimiento en volumen pese a la caída del precio medio
Según los últimos datos, entre enero y mayo de 2026, las exportaciones españolas de jamones y paletas curados a Estados Unidos alcanzaron las 1.534,25 toneladas, un volumen notablemente superior a las 1.098,61 toneladas del mismo periodo de 2025. En términos de valor, el incremento fue del 20,61%, situándose en 19,16 millones de euros. Sin embargo, este aumento de la demanda ha venido acompañado de una contracción en el precio medio, que descendió un 13,64% hasta los 12,49 €/kg.
«Estados Unidos sigue siendo un mercado estratégico para el jamón serrano español y los datos acumulados hasta mayo confirman que existe una demanda sólida, especialmente en formatos adaptados a las nuevas pautas de consumo», explica Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE). «No obstante, debemos seguir trabajando para proteger el valor del producto y reforzar su posicionamiento en un contexto internacional especialmente complejo», matiza.
| Indicador | Ene-May 2025 | Ene-May 2026 | Variación (%) |
|---|---|---|---|
| Volumen (toneladas) | 1.098,61 | 1.534,25 | +39,65% |
| Valor (millones €) | 15,88 (aprox.) | 19,16 | +20,61% |
| Precio Medio (€/kg) | 14,46 (aprox.) | 12,49 | -13,64% |
La incertidumbre arancelaria, principal reto para el sector
En 2025, Estados Unidos ya se consolidó como el primer mercado de destino extracomunitario para los jamones sellados por el CJSE, con 593.301 kg comercializados bajo el sello ConsorcioSerrano, un 13,65% más que el año anterior. La entidad estima que representa cerca del 19% del total de jamón serrano exportado al país. El crecimiento está siendo impulsado por la demanda de formatos de alto valor añadido como el loncheado, que responde a las tendencias de conveniencia y facilidad de consumo.
A pesar del dinamismo del mercado, el sector observa con atención la política comercial de la actual administración estadounidense. La posibilidad de que se implementen aranceles adicionales a productos europeos genera una notable preocupación. «La incertidumbre arancelaria obliga a las empresas a actuar con prudencia. Confiamos en que el diálogo institucional permita evitar medidas que perjudiquen la competitividad de los productos europeos y frenen el desarrollo de un mercado que resulta esencial para el sector», concluye Díaz de Liaño.
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