CharcutExpo 2026 se estrena en IFEMA con 7.367 profesionales y consolida el valor internacional de la charcutería española

Sector Agroalimentario

La primera edición de CharcutExpo, celebrada en IFEMA Madrid, cierra con éxito al congregar a 7.367 profesionales y 187 firmas. El salón se posiciona como una plataforma clave para la internacionalización y la innovación en el sector charcutero, generando un impacto económico de 4 millones de euros.

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CharcutExpo 2026 cierra su primera edición en IFEMA Madrid consolidándose como la nueva cita de referencia para el sector de la charcutería. El evento, celebrado los días 16 y 17 de junio, reunió a 7.367 profesionales y 187 expositores para analizar los retos de la rentabilidad, la digitalización y la internacionalización del negocio.

La industria charcutera española cuenta con una nueva plataforma profesional de referencia. La primera edición de CharcutExpo 2026, el Salón Internacional de la Charcutería, ha concluido en las instalaciones de IFEMA Madrid con un balance que confirma su papel estratégico para el futuro del sector. Durante dos jornadas, el evento ha congregado a empresarios, directivos y especialistas para conocer las últimas soluciones en productos clave como el jamón ibérico, embutidos, quesos, conservas y ahumados, así como las herramientas que están redefiniendo el punto de venta.

El encuentro no solo ha servido como escaparate comercial, sino también como un foro de análisis profundo. Con la participación de 122 expertos, el Foro Retail para Charcuterías ha abordado los desafíos más acuciantes para el negocio: desde la necesidad de innovar en la experiencia del cliente y comunicar mejor el valor del oficio, hasta cómo afrontar con éxito el relevo generacional. El éxito de la convocatoria se ha traducido, además, en un impacto económico directo de 4 millones de euros para la ciudad de Madrid.

Datos clave de CharcutExpo 2026 – 1ª Edición

Indicador	Cifra
Asistentes Profesionales	7.367
Firmas Expositoras	187
Expertos y Ponentes	122
Impacto Económico en Madrid	4 millones de euros
Fechas	16 y 17 de junio de 2026
Sede	IFEMA Madrid

Un escaparate para la internacionalización y la cadena de valor

Bajo el lema «El Arte del Sabor», CharcutExpo ha demostrado ser un punto de encuentro no solo para la industria nacional, sino también para las tendencias internacionales. La presencia de firmas extranjeras como la italiana Negrini, que presentó su propuesta de «Autentico Sapore Italiano», evidencia el potencial de la feria como hub para el negocio bilateral y la importación de productos gourmet.

Asimismo, el evento ha puesto de relieve la sofisticación y las sinergias entre diferentes tradiciones gastronómicas. Una de las ponencias más destacadas fue la del Cocinero-Chef Albert Barruf, quien, en el espacio «Obrador de Charcutería» patrocinado por ARGAL y con el apoyo técnico de KITCHEN CONSULT, impartió la sesión magistral «Elegante charcutería a la francesa: SAVOIR-FAIRE». En ella, Barruf exploró la fusión y las oportunidades de una visión «transfronteriza» entre las cocinas española y francesa, un enfoque de alto valor para las empresas exportadoras que buscan diferenciar su oferta en mercados europeos.

La feria también reflejó la fortaleza de la cadena de valor del sector en España. La participación de gigantes como Campofrio, que patrocinó un auditorio propio, junto a empresas especializadas como Los Cameros, maestros queseros desde 1961, y proveedores de materias primas como DANI, especializado en especias, subraya la complejidad y la interconexión de una industria que busca profesionalizar su gestión sin perder la esencia artesanal que la define.

Claves y preguntas frecuentes sobre CharcutExpo 2026

¿Qué oportunidades ofrece CharcutExpo a las empresas exportadoras españolas?

La feria se consolida como una plataforma B2B estratégica para presentar productos de alto valor añadido, como el jamón ibérico o los quesos artesanos, a compradores y distribuidores internacionales. Permite, además, identificar tendencias globales y adaptar la oferta a mercados exigentes, como demuestra el interés por la fusión de conceptos gastronómicos europeos.

¿Cuáles son los principales retos para el retail charcutero discutidos en el evento?

Los expertos señalaron cinco desafíos clave: la mejora de la rentabilidad en un entorno competitivo, la digitalización de la gestión y la venta, la diferenciación frente a la gran distribución, la adaptación a la evolución del consumidor hacia productos más sostenibles y de origen claro, y la planificación del relevo generacional en los negocios familiares.

¿Qué impacto tiene el éxito de esta primera edición para el sector agroalimentario español?

El éxito de CharcutExpo 2026 refuerza la posición de Madrid como capital de ferias profesionales de primer nivel. Para el sector, supone la creación de un punto de encuentro especializado que no existía, potenciando el networking, la innovación y la visibilidad internacional de uno de los pilares de la gastronomía y la exportación española.