La jornada ha servido para analizar los modernos procesos de fabricación de las distintas clases de cervezas que comercializa el Grupo Mahou-San Miguel.
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Vatel España vuelve a confiar en un referente en su terreno para ilustrar a sus alumnos los procesos de elaboración, almacenamiento y comercialización de un producto gastronómico.
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En esta ocasión han sido la cerveza, y su máximo exponente a nivel nacional, Grupo Mahou-San Miguel, los protagonistas de esta actividad extracurricular realizada por los alumnos de segundo de Diplomatura y del MBA en Gestión Hotelera de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo.
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Los estudiantes han visitado la inmensa factoría que el Grupo Mahou-San Miguel posee en Alovera (Guadalajara) y que consta de 430.000 m2. En la primera parte de la visita, los alumnos han descubierto la historia del Grupo, desde su fundación hasta su expansión actual.
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Los alumnos también han visionado un vídeo que cuenta los secretos que han llevado a esta compañía con capital 100% español a ser el mayor conglomerado cervecero nacional y uno de los más grandes de Europa.
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Ésta constituye la fábrica cervecera más grande de Europa en cuanto a producción, con una capacidad de cuatro millones de litros al día
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Tras esta primera parte de la visita, los alumnos de Vatel España se han adentrado en el mundo de las variedades cerveceras. Mediante modificaciones en el grado de levadura, malta o lúpulo se pueden obtener variedades Pilsener, Munich o las tan de moda cervezas ‘0,0’, sin alcohol, así como rubias, tostadas o negras dependiendo de la destilación de la malta. Aunque el nivel de automatización de la fábrica de Alovera es de los más pioneros a nivel europeo, los alumnos han podido observar como la mano humana es aún esencial para conseguir todos los matices que diferencian a unas variedades de otras.
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Finalmente, los alumnos de Vatel España también han disfrutado de una cata de cervezas, entre las que se encontraban las diferentes variedades de Mahou, San Miguel, Alhambra o Reina, entre otras marcas que produce o distribuye el Grupo Mahou-San Miguel.
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Una degustación a la que se le unieron maridajes tan exquisitos como el de chocolate puro con la cerveza negra de Mahou, dándole a esta segunda un sabor y una textura únicos. Una jornada de trabajo muy productiva que ha servido para que los estudiantes profundicen en sus conocimientos técnicos dentro del mundo cervecero y sus variantes.