Los estudiantes pertenecen a la carrera de ingeniería en alimentos
Dar énfasis a las metodologías de desarrollar y conservar los alimentos en el plano industrial, fue el objetivo de la “Exposición ingeniería de alimentos
En la ocasión el rector de
Lo expuesto forma parte del trabajo que realizan los alumnos durante todo el semestre en las asignaturas de Tecnología en Productos del Mar, Hortofrutícola y Cárnicos. “En esta ocasión hemos presentado sólo 22 productos, lo que representa un tercio de lo que producen los alumnos”, explicó el jefe de carrera, Nelson Iribarren.
Dentro de los productos de innovación que fueron presentados, destacaron las simil de escalopas de pollos, “este alimento en su versión original se extrae a partir de un corte anatómico de la carne, en cambio el de nosotros, corresponde a una carne reestructurada, a la cual se le agrega Polifosfato y sal, aprovechándose la piel, la grasa y la carne del pollo, por lo que se convierte en un producto mucho más económico”, explicó la alumna Javiera Fuentes.
Asimismo, se presentaron otros productos de innovación como la mermelada de zanahorias, conservas de surtido de verduras, simil de chucarrascos, rollitos de reineta y lomitos de dorado -especies que fueron aportadas por